Bucatini alla Amatriciana - Dolce & Salato
Inviato: 6 mag 2013, 13:41
Da buon romano non poteva mancare questa Ingredienti per 4 persone:500 gr. di bucatini; 400 gr. di pomodori pelati; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 250 gr. di guanciale tagliato a dadini; 1 peperoncino; 1 spicchio di aglio; 1/4 di cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 200 gr. di pecorino. Preparazione:In una padella rigorosamente in ferro, che restituisce tutto il sapore agli ingredienti, far rosolare l'aglio e la cipolla tagliati finemente.Appena imbionditi aggiungere il guanciale, quindi il peperoncino.Quando il guanciale è divenuto dorato, versare il vino e far evaporare, poi agginugere il pomodoro e salare quanto basta e cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo cuore i bucatini in acqua leggermente salata, scolarli e rimetterli nella pentola di cottura, quindi aggiungere il sugo ottenuto precedentemente, aggiungere il pecorino grattuggiato mescolare bene e servire.
