Ragù di carne e fegatini

[Sisom]

Per la cena di questa sera avevo voglia di qualcosa di sostanzioso e buono.Ho pensato di preparare un piatto di pasta con il ragù,ma leggermente diverso da quello classico che faccio di solito,con l'aggiunta dei fegatini di pollo.
Questi possono non incontrare i gusti di tutti,ma se vengono mescolati con macinato misto e la quantità di questi non è esagerata,non coprono il gusto,e danno quel gusto in più al ragù.

Ingredienti:
300 gr di carne mista macinata
3 fegatini di pollo tagliuzzati
trito di sedano/carote/cipolla
1 bicchiere di vino bianco
mezzo tubetto di concentrato di pomodoro
olio
sale
pepe

In un'ampia pentola,con poco olio,soffriggere il trito di verdure allungando con acqua per una decina di minuti

IMG_20131103_180714[1].jpg (50.74 KiB) Visto 12335 volte

preparate la carne macinata con i fegatini tritati al coltello

IMG_20131103_180917[1].jpg (59.81 KiB) Visto 12335 volte

quando il soffritto è pronto,aggiungete la carne e rosolate per qualche minuto.Sfumate con un bicchiere di vino bianco

IMG_20131103_181126[1].jpg (71.61 KiB) Visto 12335 volte

continuate a cuocere aggiungendo acqua poco per volta fino a quando la carne non cambia decisamente colore

IMG_20131103_190915[1].jpg (78.83 KiB) Visto 12335 volte

ovviamante più tempo avrete a disposizione e meglio sarà..aggiungere il concentrato di pomodoro

IMG_20131103_191008[1].jpg (84.62 KiB) Visto 12335 volte

e proseguite la cottura per almeno 20 minuti

IMG_20131103_191107[1].jpg (98.43 KiB) Visto 12335 volte

Cuocete il formato di pasta che più vi piace,scolate e condite....

IMG_20131103_201920[1].jpg (74 KiB) Visto 12335 volte

Il sapore dei fegatini era appena percettibile,e nell'insieme il piatto era davvero saporito....

[maxlinux2000]

brava, sisom!

[Sisom]

[maxlinux2000]

ricordo che una volta a Vinci nel ristorante di fianco al museo, ho mangiato una specie di "bagna cauda" con un ragú di fegatini tenuto caldo con il fornello a candela da tavola... buonissimo e ricchissimo!!

Magari ti do una idea.

altra.... come lo fai tu il "Fegato alla Barcarola"?
Non so se è una ricetta tipica del mio paese, oppure se è tipica di tutto il triveneto.

[Sisom]

Ho cercato in internet la ricetta del fegato alla barcarola perché non avevo proprio idea di cosa fosse.Mi sembra comunque che sia quasi uguale a quello alla veneziana,che per altro io ho fatto una volta sola visto che ho la fortuna di avere chi me lo prepara..... tu lo tagli in piccole listarelle o lo fai a fettine?

[maxlinux2000]

immagino che sia la stessa ricetta con qualche piccola variazione, del resto a venezia non mancano certo le barche Si vede che mia nonna usava una forma dialettale anche il nome.

Lo taglio a listarelle, perché cuoce meglio a mio parere

[titone78]

ciao a tutti.......e anche ottimo il risotto con i fegatini di pollo

[Sisom]

Mai fatto Titone,si,in effetti dovrebbe essere proprio buono..però mi sa che è necessario trovare la dose giusta,che gli dia sapore senza essere eccessivo...buona idea comunque,da provare...

[titone78]

la ricetta bisogna che la chiedo a mia madre.......io di solito con i fegatini faccio i crostini toscani.......

[Sisom]

Ecco bravo,chiedi che così poi provo.....boni anche i crostini.....gnammmm....