Risotto con radicchio rosso di Treviso speck e gorgonzola

[Sisom]

Il radicchio rosso di Treviso appartiene alla famiglia delle cicorie.

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Può essere precoce o tardivo.Il primo è meno pregiato,ha la foglia larga e il sapore amaro,mentre il tardivo ha le foglie allungate e subisce una lavorazione più laboriosa . Viene raccolto nei campi dopo le prime brinate e messo in ammollo per 15/20 giorni in grandi vasche ad una temperatura costante,finchè non 'imbianca' perchè in assenza di luce la pianta non produce clorofilla..
E' un prodotto tipico delle nostre zone protetto da un Consorzio che tutela e vigila su abusi ... una cosa seria insomma
Ottimo da solo in padella con un filo d'olio,per un ripieno di lasagne o crespelle ... io stasera l'ho utilizzato per un risotto con speck e gorgonzola.

Ingredienti:
Riso carnaroli
radicchio di Treviso
gorgonzola
olio
cipolla
sale
pepe
1 noce di burro
brodo vegetale

Tagliare il radicchio a listarelle piuttosto sottili

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in una pentola antiaderente far soffriggere poca cipolla con un goccio d'olio e una noce di burro

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quando sarà leggermente imbiondita aggiungere il radicchio lo speck tagliato finemente sale e pepe.

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sfumare con vino bianco e una volta evaporato portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale poco per volta.A cottura ultimata togliere dal fuoco e aggiungere qualche pezzetto di gorgonzola

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Aspettare che il formaggio si fonda mescolando ... se vi piace,aggiungete una manciata di parmigiano e guarnire con qualche pezzettino di speck fresco...

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Si dice che i semi del radicchio di Treviso e del variegato di Castelfranco siano stati mandati in orbita con lo Shuttle wow...meno male che qualche seme è rimasto sulla terra......

(Max è un sapore che ricordi da buon Veneto vero? )

[maxlinux2000]

ottimo!! peccato che dalle mie parti non esista il radicchio rosso.... a dire il vero nessun radicchio

un giorno devo mostrarvi la paella valenciana... ... è un piatto unico

[CB900RED]

ciao sisom finalmente un risottino con i fiocchi ....ops scusa con i radicchi
questo e' proprio un buon piattino pero' con l'aggiunta del gorgonzola non l'ho mai assaggiato ...
e poi un po di radicchio l'ho piantato nell'orto
la prossima volta provero' con l'aggiunta di gorgonzola poi ti faccio sapere...
complimenti ancora
un saluto cb900red

[Marko]

ottimo!! peccato che dalle mie parti non esista il radicchio rosso.... a dire il vero nessun radicchio

un giorno devo mostrarvi la paella valenciana... ... è un piatto unico

Mangiata avantieri, ero 5 giorni a Barcellona Buonissima. Veramente di paella ce ne diversi tipi. Però squisitissima. Anche la crema che non ricordo come si chiama. Buonissima. Penso che in spagna ci ritornerò. Tanto sta di fronte alla mia sardegna...Poi molte parole corrispondono al dialetto sardo come l'anguria, qui diciamo sa sindria. Max ho capito perchè ti sei trasferito lì. Tutto molto bello e buono...
Tornando al radicchio con il riso, devo dire che è uno dei miei piatti preferiti. Ma in questo modo non l'ho mai mangiata. Se trovo il radicchio la provo. Grazie per la ricetta....Ciao.

[maxlinux2000]

ciao marco,
ti consiglio solo di stare lontano dalla regione di barcellona. Si chiama catalogna ed è in atto un braccio di forza con il resto della spagna, per la sua secessione unilaterale. È solo un 30% che la vuole, ma sono molto decisi... per cui in spagna vai dove vuoi, ma non a barcellona, che sono diventati tipo nazisti. Ai turisti non fanno vedere niente o quasi, ma se si accorgono che hai anche solo mezza idea di rimanere, cominciano con la loro propaganda, e se gli dici che non vuoi prendere partito, visto che sei appena arrivato... beh... ti sei fatto dei nemici

Credo che in pochi anni si risolva la situazione, come è successo anche in italia con il trentino alto adige e prima ancora con la sicilia, ma pero ora o sei con loro o contro di loro.

In realtà i separatisti stanno solo in barcellona e in girona. Se scendi anche solo in tarragona va già molto meglio, non usano la lingua come segno di identità e non ti fanno una testa cosí.
Quindi la prossima volta vai più in giù (valencia, murcia,andalusia...) o più in su (madrid, castilla y leon, cantabria, navarra...) vedrai che non rimarrai defraudato... anzi!!! barcellona è molto sporca in confronto.

La lingua spagnola si impara in tre mesi a parlare e 1 anno per scriverla senza troppi errori. Si tratta di una lingua semplice che usa pochi vocaboli, un modo simile all'inglese, anzi, per tradurre dall' italiano, bisogna semplificare di molto la frase in italiano, altrimenti non ti capiscono.

ciao
MaX

[Marko]

Non mi sono accorto, anzi devo dire che x ogni informazione sono stati molto gentili. Poi ho fatto il turista x 5 giorni. Ma non voglio andare OT.

[veloce99]

Ciao Sisom,buono sto risotto oltre al radicchio che da colore e sapore il gorgonzola e' l'ingrediente che da' molto tono al piatto.Rita al posto del gorgonzola mette il taleggio,non e' una critica,entrambi meritano,e brava