liquore ai semi di mela - Dolce & Salato

[Sisom]

Ciao a tutti.. posto la ricetta di un liquore particolare,dal gusto di mandorle.Ricetta che ha solo un piccolo grande difetto..la raccolta dei semi,infatti ci vogliono 85 gr di semi di mela,io sono arrivata a metterne da parte 16 gr (eccoli)http://tinypic.com?ref=am77o8 e vi assicuro che ci vuole molto molto tempo.Per i piu' volenterosi ecco gli ingredienti...85 gr di semi di mela350 gr zucchero di canna chiaro350 gr alcool a 95º500 ml di acquaIn una casseruola far sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, attenzione,non deve scurire!!lSpegnere e lasciar raffreddare.Aggiungere poi allo sciroppo l`alcool e i semi.Lasciar macerare in un contenitore chiuso al fresco e al buio per 40 giorni. Filtrare e imbottigliare...Il risultato premia la pazienza,provare per credere...

[merlino_mago]

ottima ricetta, molto alcolica, la variante e' aggiungere l'alcool o grappa e lasciare sul fuoco x 5 minuti in modo di aver poco alcol, appena bolle si da fuoco e si spegne, poi riposo x 40 gg,

[Sisom]

Giusto,non ci avevo pensato,ottima idea..La ricetta prevede l'alcool ma dici che con la grappa l'aroma di mandorle rimanga tale?

[merlino_mago]

no credo proprio che sara' molto coperto dalla grappa...per questo si usa alcool,di liquori ne facevo circa 90 litri a settimana,ma a base di grappa, x il costo molto inferiore.....ma se si esige la purezza dell'aroma tipo mandorla e' una scelta obbligata.

[Sisom]

Girovagando in internet ho scoperto che per una buona riuscita dei liquori che prevedono l'utilizzo di alcool,quello definito "buongusto" che si trova normalmente in commercio,puo` contenere un'alta percentuale di impurita`circa 80 mg/lt... Questo puo' pregiudicare la buona riuscita del liquore aromatizzato.Sarebbe consigliato l'uso invece dell'alcool "etilico neutro",reperibile in farmacia o nei negozi specializzati.Questo per legge non deve contenere piu' di 5mg/lt di impurezze..una bella differenza dall'alcool buongusto!Lo si ottiene dal frumento,meglio se bio ma e' meno usato perché piu' costoso rispetto agli altri alcool di origine agricole diverse.... ...

[merlino_mago]

esatto, ma se ti accontenti usa quello meno costoso, o grappa.....

[merlino_mago]

domani cerco il mio libretto di ricette , li ho la base x i liquori aromatizzati poi chi vuole puo' aggiustarla secondo i propri gusti